ブリの照焼　〜ミード酒を使ったお料理(2)

はちみつのお酒、「ミード酒」を使い、前菜１品とおかず１品、デザート２品を作ります。

ミード酒とは、蜂蜜を原料とする醸造酒。水と蜂蜜を混ぜて放置しておくと自然に酒の成分であるアルコールになることから、発祥は旧石器時代末にまで遡ると言われている。（ウィキペディアから抜粋）

当社では現在、新潟の養蜂場、橋元養蜂のはちみつを使ったミード酒を試験醸造してもらっています。酒類販売業免許を取得していますので、近日中にミード酒の製品化販売も目指しています。

さて、今日は定番のおかず、ブリの照焼でみりんの代わりにミード酒を使用。

【ブリの照り焼き】

食材 

ブリ照焼の材料

• ブリ切身
• ししとう
• 料理酒
• しょうゆ
• 砂糖
• ミード酒
• 米油

作り方

1. フライパンに米油を敷き、ブリを両面焼く。
2. 切り込みを入れたししとうをフライパンに入れて焼く。
3. 調味料（料理酒、しょうゆ、砂糖、ミード酒）を合わせ回し入れる。
4. ししとうを皿にとる。
5. 調味料を煮詰めてブリに味をしみ込ませる。

ミード酒の柔らかい甘味で上品な味付けになります。

橋元養蜂の「新潟のはちみつ3本セット（箱入）」と「蜂蜜酒（ミード酒）　ケンポナシ、桜百花」は、サイト「防災みんなのごはん」でも販売しています。