サーモンマリネ　〜ミード酒を使ったお料理(1)

はちみつのお酒、「ミード酒」を使い、前菜１品とおかず１品、デザート２品を作ります。

ミード酒とは、蜂蜜を原料とする醸造酒。水と蜂蜜を混ぜて放置しておくと自然に酒の成分であるアルコールになることから、発祥は旧石器時代末にまで遡ると言われている。（ウィキペディアから抜粋）

当社では現在、新潟の養蜂場、橋元養蜂のはちみつを使ったミード酒を試験醸造してもらっています。酒類販売業免許を取得していますので、近日中にミード酒の製品化販売も目指しています。

今日は前菜、サーモンマリネ。百花蜜のはちみつを使ったミード酒でサーモンをマリネ。

【サーモンマリネ】

食材 

• ミード酒（百花蜜）
• 刺身サーモン
• サラダ菜
• きゅうり
• レモン

作り方

1. サーモンを一口サイズに切って、ミード酒（百花蜜）とマリネ（２４時間冷蔵）。
2. 野菜といっしょに皿に乗せて、レモン果汁をかける。

ミード酒を味わうためにシンプルな味付けにしましたが、社内では少々味が薄いとの意見がありましたので、塩胡椒などで味を整えるのもいいかも知れません。

橋元養蜂の「新潟のはちみつ3本セット（箱入）」と「蜂蜜酒（ミード酒）　ケンポナシ、桜百花」は、サイト「防災みんなのごはん」でも販売しています。